#AManoTaipei義舍廚房的GiorgioPappalardo介紹義大利料理
◎11/16超級美食家:喜歡品嚐正統的義大利料理嗎?今天邀請曾經是Osteria by Angie義大利餐廳的行政總廚,現在跟太太Emily一起創立「A Mano Taipei義舍廚房」的Giorgio Pappalardo到節目中介紹道地的義大利料理也分享店內的招牌料理。a Mano 義舍廚房的logo是5根手指的巴掌,Emily說「a Mano」在義大利文中指的是「手作」,在南義更有「手足」的意思,代表他們餐廳的麵糰到醬料都是廚藝團隊手作,也是他們的品牌精神。今天現場還有跟著Giorgio一起打拼的義籍主廚Giuseppe Sellitto,以及跟著Giorgio已經8年的台籍主廚Luca帶著三道料理到節目,包括起司火腿炸披薩餃、還有松露火腿巧口披薩,以及上面鋪了帕瑪生腿、芝麻葉、熟成起司的義舍招牌披薩
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#吃美食也要長知識
osteria by angie 包 場 在 Liya Yang: I am Liya Yang Facebook 的精選貼文
昨天突然很想吃義大利🇮🇹麵的某人 跟很想吃肉的我本來要去驢子餐廳🍴
但到場發現他們在辦婚宴包場 只好改變行程⋯ 後來決定了已在台北算是開了許久的Osteria by Angie
Osteria by Angie 在台北有三家分店:光復 大直 微風
賣點是14歲就開始廚師生涯,曾服務於國際級五星級飯店及米其林星級餐廳,並曾擔任Hyatt集團亞洲區行政總主廚的義籍廚藝大師Giorgio,他目前是餐廳的總監兼合夥人。
如我們所願的義大利麵 跟肉都點了,碰巧遇到他們現在每週六都有的龍蝦半價⋯ 所以很貪心的也點了 卻沒有給自己留下吃甜點的胃😂
這家其實來了兩次了 服務不錯 東西跟價位也都是不錯的! 跟我一樣喜歡龍蝦的人可以週六來一下!配杯紅酒🍷 好開心:)
Happy Weekend
#osteriabyangie
osteria by angie 包 場 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
[食況轉播] 燒鳥達人 X 頂級侍酒師的生日午餐
Osteria by Angie賣起日式燒鳥?沒有誤會,他們邀請Restaurant ANDRE前侍酒師長谷川憲輔(Ken Hasegawa),以及大阪預約困難燒鳥店「市松」的主廚竹田英人來台獻藝,炭爐與雞肉串就這麼堂堂正正出現在義大利餐廳的廚房裡。
「既然要做燒鳥,就非市松不可。」這是長谷川先生的主意。市松標榜「雞懷石」,店裡也有侍酒師,把燒鳥當作高檔套餐在賣,不是只有烤物,還有多道創作料理,這次來台開出14品菜色,豐富繽紛。燒鳥登場前就有好多道菜!加了ricotta起司的蒸蛋,以白味噌醬的甘鹹包容滑嫩與醇厚;紫米飯與醬漬炸雞皮、醃蘿蔔、紫蘇花共構東洋風情的粽子;雞肝與咖哩是濃郁加乘濃郁的下酒菜。
吃一片昆布醃蘿蔔清清味蕾,燒鳥接著登場:烤雞胸佐芽蔥與海苔、烤雞腿佐山椒、醬油芝麻烤雞心,中間穿插雞肉炸串、韭蔥烤豬肉、味噌酥雞翅、鴨肉壽喜燒,最後以雞肉炊飯、雞湯與醬菜作結。這樣吃下來,味道變化多端,每一品的調味都不一樣,但是,想吃更多雞肉!那就決定去大阪本店吃好了!(握拳)
長谷川先生很欣賞Osteria by Angie的藏酒,這次開出的酒單如下:
2013 Riesling Carrière/ Pierre Frick
2013 La Biancara di Angiolino Maule Sassaia
2012 Sancerre Les Akmenine/ Sebastien Riffault
2010 Amarone della Valpolicella Classico/ Monte dall’Ora
2011 La Souteronne Gamay/ Herve Souhaut
昨天中午吃完這餐已經捧腹大飽,晚上還要接力吃。誰教我昨天是壽星呢!用吃大餐來慶祝生日,完全就是我會做的事情呀!
#生日晚餐另外揭曉